Un regard intérieur

– Lomito (Mère ibérique nourrie au gland)… 24,00 €

– Jamón de bellota 100% ibérico… 28.00 €

– Éventail de fromages … 15,00 € / 28,00 €

– Torta del Casar… 18.00 €

– Salade Mesegura (pousses tendres, poire rôtie, foie gras, tomates cerises, sphères de fruits, vinaigrette au miel et à la pistache)….16,00 €

– Salade de burrata au pesto de basilic, tomates confites et pignons de pin : 16,00 €

– Salade russe au tartare de porc ibérique séché … 18,00 €

– Assiette de légumes grillés…16,00 €

– Entrecôte de bœuf séchée au fromage de chèvre râpé (Premier prix, Salon du fromage 2026) … 22,00 €

– Carpaccio de porc ibérique, copeaux de foie gras de canard et perles de fruits ….18,00 €

– Anchois de Cantabrie (Laredo) …22,00 €

– Tartare de thon rouge à la burrata et au citron vert frais…29,00 €

– Panipuri de saumon mariné à la sauce kimchi …18,00 €

– Brioche aux calamars et aïoli (2 pièces)… 18,00 €

– Croquettes de jambon ibérique sur émulsion de jambon…. 14,00 €

– Croquettes de bœuf séché et gorgonzola…. 14,00 €

– Migas (chapelure d’Estrémadure)… 15,00 €

– Poitrine de porc croustillante et baba ganoush…. 23,00 €

– Turbot accompagné d’une crème chaude au fromage Torta del Casar et de chapelure croustillante. …. 28.00 €

– Calamars grillés, algues wakamé et aïoli à l’ail noir… selon le marché

– Plume ibérique nourrie au gland… 25,00 €

– Épaule de porc ibérique grillée accompagnée d’une réduction de vin oloroso… 28,00 €

– Entrecôte de bœuf vieilli race Angus… 27,00 €

– Entrecôte de bœuf maturée… 35,00 €

– Filet de Bœuf Angus… 27,00 €

– Filet mignon de bœuf affiné… 35,00 €

– Steak de Bœuf Angus maturé… 50,00 €/Kg

– Steak de bœuf maturé premium… 65,00 € / Kg

– Côtelettes de chèvre de lait… 23,00 €

– Cheesecake de la Torta del Casar… 9.00 € 

– Tarte tatin.… 9.00 € 

– Ganacho(Cookie – Orange – Chocolat)….9.00 €

– Tartelette au beurre, framboises et glace vanille … 9,00 €