Un regard intérieur

– Lomito (Mère ibérique nourrie au gland)… 24,00 €

– Jamón de bellota 100% ibérico… 28.00 €

– Éventail de fromages … 15,00 € / 28,00 €

– Torta del Casar… 18.00 €

– Salade tiède de gambas, asperges vertes, nuage de fromage d’Estrémadure et vinaigrette à la crevette rouge… 18,00 €

– Salade Mesegura (pousses tendres, poire rôtie, foie gras, tomates cerises, sphères de fruits, vinaigrette au miel et à la pistache)….16,00 €

– Brioche à la queue de taureau, *pico de gallo* et mayonnaise à la truffe. (2 pièces)… 18,00 €

– Carpaccio de porc ibérique, copeaux de foie gras de canard et perles de fruits ….18,00 €

– Poêlée de cèpes avec un œuf cuit à basse température, truffe fraîche et bajoue de porc ibérique…28,00 €

– Tartare de bœuf Angus…25,00 €

– Anchois de Cantabrie (Laredo) …22,00 €

– Tartare de thon rouge à la burrata et au citron vert frais…29,00 €

– Panipuri de saumon mariné à la sauce kimchi …18,00 €

– Croquettes de jambon ibérique sur émulsion de jambon…. 14,00 €

– Croquettes de bœuf séché et gorgonzola…. 14,00 €

– Migas (chapelure d’Estrémadure)… 15,00 €

– Poitrine de porc croustillante et baba ganoush…. 23,00 €

– Calmar pêché à la turlutte, sauté aux légumes, avec son encre et de la « patatera » d’Estrémadure. …25,00 €

– Bar, pil-pil de haricots *pochas* et poivrons *piquillo* confits… 28 €

– Turbot à la crème tiède de Torta del Casar et miettes croustillantes… 28,00 €

– Plume ibérique nourrie au gland… 25,00 €

– Épaule de porc ibérique grillée accompagnée d’une réduction de vin oloroso… 28,00 €

– Entrecôte de bœuf vieilli race Angus… 27,00 €

– Entrecôte de bœuf maturée… 35,00 €

– Filet de Bœuf Angus… 27,00 €

– Filet mignon de bœuf affiné… 35,00 €

– Steak de Bœuf Angus maturé… 50,00 €/Kg

– Steak de bœuf maturé premium… 65,00 € / Kg

– Côtelettes de chèvre de lait… 23,00 €

– Cheesecake de la Torta del Casar… 9.00 € 

– Tarte tatin.… 9.00 € 

– Ganacho(Cookie – Orange – Chocolat)….9.00 €

– Pain perdu au caramel au beurre salé et glace à la cannelle avec du caramel croquant … 9,00 € 

– Banoffee | Banane, caramel au beurre salé, *dulce de leche*, crumble, croustillant au chocolat et pop-corn… 9.00 €